我们的记者Shi Fang

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经过将近30年的营养工作，Yu Renwen擅长为不同年龄和健康状况的群体定制个性化营养饮食计划。他坚持以公众能够理解的方式将科学饮食概念传递给其他人，并发表了600多篇流行的科学文章，并录制了400多个流行的科学视频。

“您的血糖相对较高，因此您必须注意日常饮食中的糖控制。”在阅读了患者的测试表格后，Yu Renwen暂时考虑了一会儿，并仔细匹配了为期3天的营养餐，包括每餐中建议的不同食物的建议重量和合适的烹饪方法。

“需要仔细计算和科学匹配的不同年龄和不同健康状况的组的营养食谱。” Yu Renwen介绍了。

Yu Renwen参与营养餐的准备工作是由于意外相遇。 1994年夏天，Yu Renwen在北京军事地区总医院的办公室工作（现在更名为人民解放军综合医院的第七医疗中心）。有一天，他去营养部门开展业务，并品尝了营养学家刚刚做的酸奶。它的味道很好，所以他问当时是营养部门主任的李·鲁伊芬（Li Ruifen）如何制作酸奶。 “可以学习做酸奶是可以的，但是您需要先学习营养并了解营养餐的准备。” Li Ruifen的话使Yu Renwen感动了。

不久之后，Yu Renwen主动申请在医院的营养餐厅工作。在参加该部门组织的营养饮食训练时，他从厨师那里学到了各种食物的结合和烹饪方法。从刀技巧，热量和调味料开始，Yu Renwen掌握了各种烹饪技术，例如油炸，炒和油炸。

一年后，Yu Renwen开始在老年病房负责营养餐。同时，他跟随Li Ruifen学习不同疾病的营养治疗方法，为患者编辑食谱以及指导厨师来处理营养餐。每个周末，他都会通过营养饮食计划向Li Ruifen寻求建议。除了一一评论食谱外，Li Ruifen还将从中选择几种菜肴，并与Yu Renwen一起烹饪，以讨论烹饪时的预防措施。

“要成为一名合格的营养学家，您必须掌握有关营养，烹饪，医学等相关知识。” Yu Renwen说，因此，他曾在北京教育学院，中国农业大学和中国北部等大学继续学习技术大学。

Yu Renwen花了10年的时间熟练地为不同的人定制个性化营养餐食解决方案。 “老年老年人减少了咀嚼，吞咽和消化功能，他们的胃容量逐渐降低，这很容易饮食能量和蛋白质。应选择具有高营养密度的食物以匹配它们。” Yu Renwen说，因此，他开发了近100种特殊的营养食品，例如蒸bun头，蒸牛奶鸡蛋蛋ust，紫色的马铃薯卷和海带面条在老年人中非常受欢迎。

除了在门诊诊所进行营养咨询外，Yu Renwen还经常参加各个临床部门的营养咨询，以量身定制患者的个性化饮食治疗计划。 Yu Renwen说：“考虑到患者的特定情况，必须满足患者口服药物时间间隔的要求。”

近年来，Yu Renwen试图以公众可以理解的方式将科学饮食概念传递给其他人。他发表了600多篇流行的科学文章，并录制了400多个流行科学视频。他参加了2019年《中国高血压健康管理标准》和2023年“儿童和青少年成长指南”的汇编，等等。 2019年，他被中国营养学会授予“中国营养科学十大通讯明星”的头衔。

2023年7月，Yu Renwen被北京工会联合会评为第三个“北京工匠”。他是28名当选工匠中唯一从事营养餐食准备的工匠。

Yu Renwen说：“让人们吃得更健康是我最大的愿望和辛勤工作的目标。”

《人日》，2024年7月26日，第六版